Subárea de Alimentación y Nutrición - Quinto Grado

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Descriptor[editar código]

La subárea de Alimentación y NutriciónFunción por la cual se nutren los seres vivos. Suministro de las sustancias necesarias para aportar energía, para reponer las sustancias que se han perdido o para crecer. constituye el escenario propicio para la utilización de los principios y conceptos fundamentales necesarios en el mejoramiento de las prácticas alimentarias y nutricionales de las comunidades, en el contexto de las prácticas culturales guatemaltecas.

Los aprendizajes de la subárea están orientados a la comprensión y manejo de los diferentes factores que condicionan el consumo, preparación, manipulación y conservación de los alimentos, con la finalidad de contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional de las comunidades guatemaltecas.

Estos aprendizajes se orientan, además, hacia la adquisición de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes relacionadas con la producción, preparación manipulación, conservación y elaboración de alimentos, para lo cual se promueve la utilización racional de los recursosTérmino introducido por Le Boterf, entendido como los conocimientos, procedimientos y actitudes que es preciso emplear para resolver una situación. Unos son recursos internos, que posee la persona, tales como conocimientos, procedimientos y actitudes; otros son externos, como todo aquello (ordenador, diccionario, compañero, etc.) a lo que se puede acudir para resolver exitosamente una situación. existentes, mediante la aplicación de métodos y técnicas que permiten el aprovechamiento de los mismos, y así satisfacer las necesidades básicas de las familias y las comunidades, tomando en cuenta la edad, la actividad física, el género, la talla, la ocupación, las enfermedades, entre otras, para la planificación de dietas adecuadas a los requerimientos de cada persona.

La subárea propicia, además, la ejecución de diferentes proyectos en el ámbito de la gastronomía representativa de cada culturaConjunto de modos de vida y costumbres, conocimientos y grado de desarrollo artístico, científico, industrial, en una época, grupo social, etc. (DLE). El sistema de creencias, valores, costumbres, conductas y artefactos que los miembros de una sociedad utilizan para enfrentar al mundo y a los demás, y que se transmiten de generación en generación a través del aprendizaje. En este sentido la cultura es fundamental en todo idioma y solo puede aprenderse por medio de la transmisión., además, se impulsa el desarrollo de conocimientos, habilidades y destrezas para la elaboración de diferentes menús de manera artesanal, ofreciendo una amplia variedad de ingredientes, sabores, formas, aromas y texturas, considerando que estos son alimentos indispensables en la dieta diaria de los hogares guatemaltecos.

Componentes[editar código]

Texto:

  1. Mejoramiento de las prácticas alimentarias y nutricionales: promueve el desarrollo de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que le permiten al estudiante y su familia, mejorar los hábitos alimenticios y nutricionales, desde el contexto de la propia cultura y la normativa internacional.
  2. Preparación, manipulación y conservación de los alimentos: proporciona estrategias y procedimientosConjunto de acciones (formas de actuar o de resolver tareas), con un orden, plan o pasos, para conseguir un determinado fin o meta. Se trata de saber hacer cosas, aplicar o actuar de manera ordenada para solucionar problemas, satisfacer propósitos o conseguir objetivos. Forman los contenidos procedimentales. orientados al aprovechamiento de los alimentos y que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional, sin perder de vista la utilización racional de los bienes y servicios naturales.
  3. Emprendimiento para el desarrolloCrecimiento o aumento en el orden físico, intelectual o moral.: fortalece el emprendimiento mediante la organización y ejecución de proyectos productivos, a partir de menús elaborados acorde a las necesidades nutricionales familiares y comunitarias. También se fortalece en los estudiantes la capacidadTérmino utilizado, a menudo, como un saber hacer. Se suele aceptar que, por orden creciente, en primer lugar estaría la habilidad, en segundo lugar la capacidad, y la competencia se situaría a un nivel superior e integrador. Capacidad es, en principio, la aptitud para hacer algo. Todo un conjunto de verbos en infinitivo expresan capacidades (analizar, comparar, clasificar, etc.), que se manifiestan a través de determinados contenidos (analizar algo, comparar cosas, clasificar objetos, etc.). Por eso son, en gran medida, transversales, susceptibles de ser empleadas con distintos contenidos. Una competencia moviliza diferentes capacidades y diferentes contenidos en una situación. La competencia es una capacidad compleja, distinta de un saber rutinario o de mera aplicación. de utilizar productos de origen natural, optimizándolos y contribuir así a la protección y conservación del ambienteEspacio vital en el que se desarrolla el ser humano. Conjunto de estímulos que condicionan al ser humano desde el momento mismo de su concepción..

Malla Curricular[editar código]

Criterios de Evaluación[editar código]

Los criterios de evaluación son enunciados que tienen como función principal, orientar a los docentes hacia los aspectos que se deben tomar en cuenta al terminar el tipo y nivel de aprendizajeProceso por el cual las personas adquieren cambios en su comportamiento, mejoran sus actuaciones, reorganizan su pensamiento o descubren nuevas maneras de comportamiento y nuevos conceptos e información., alcanzado por los estudiantes, en cada uno de los momentos del proceso educativo, según las competencias establecidas en el currículoConjunto de experiencias, planificadas o no, que tienen lugar en los centros educativos como posibilidad de aprendizaje del alumnado. Una perspectiva tradicional acentúa el carácter de plan (con elementos como objetivos, contenidos, metodología y evaluación), frente a un enfoque práctico que destaca las experiencias vividas en el proceso educativo.. Desde este punto de vista, puede decirse que funcionan como reguladores de las estrategias de aprendizaje- evaluación-enseñanza.

Para esta subárea del currículo, se sugieren los criterios de evaluación presentados en el siguiente cuadro.

1. Formula acciones concretas orientadas al mejoramiento de las prácticas alimentarias y nutricionales personales, familiares y de los grupos más vulnerables de la comunidad:

  • Describiendo prácticas alimentarias y nutricionales convencionales, nacionales y locales.
  • Analizando los hábitos nutricionales familiares, comunitarios en diferentes regiones del país.
  • Determinando proporciones y cantidades alimenticias, de acuerdo con ciertos factores condicionantes.
  • Identificando alimentos que favorecen la talla, el peso y energía en el organismo y la forma como éstos

deben consumirse de acuerdo con las características de las personas.

  • Planificando dietas atendiendo a factores condicionantes.

2. Aplica principios y acciones necesarios en la manipulación y preparación de alimentos:

  • Identificando las amenazas comunes de inocuidad de alimentos.
  • Describiendo procedimientos empleados durante la manipulación de los alimentos.
  • Utilizando procedimientos en la preparación adecuada de los alimentos.
  • Estimando los daños que causan en el organismo la falta de higiene en la preparación de alimentos.

3. Practica procesos de acuerdo a técnicas culinarias utilizadas a nivel nacional e internacional:

  • Demostrando responsabilidad en el cuidado y almacenamiento de los alimentos.
  • Empleando los diferentes cortes de verduras.
  • Preparando envasados con frutas y verduras de la región.
  • Elaborando el montaje de un buffet.

Bibliografía[editar código]