Malla Curricular

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Competencias	Indicadores de Logros	Contenidos
1. Aplica los procedimientos adecuados de conservación de productos cárnicos y embutidos para el consumo humano.	1.1. Describe el fundamento y los procedimientos de los métodos para la conservación de productos cárnicos y embutidos.	1.1.1. Fundamentación de la conservación final de productos cárnicos y embutidos.
		1.1.2. Caracterización de los diferentes métodos para la conservación finalde productos cárnicos y embutidos.
		1.1.3. Elección de un método para la conservación final de productos cárnicos y embutidos.
	1.2. Selecciona el equipo idóneo para aplicar los métodos de conservación de productos cárnicos y embutidos.	1.2.1. Identificación del equipo utilizado en la conservación final de productos cárnicos y embutidos.
		1.2.2. Caracterización del equipo utilizado en la conservación final de productos cárnicos y embutidos.
		1.2.3. Protocolo de funcionamiento del equipo empleado en la conservación de productos cárnicos y embutidos.
	1.3. Sistematiza los controles que deben ponerse en práctica para garantizar la conservación del producto final.	1.3.1. Definición de control para la conservación de productos cárnicos.
		1.3.2. Normalización de los controles de temperatura aplicados a los métodos de conservación de productos cárnicos y embutidos.
		1.3.3. Aplicación de los controles de tiempos y operaciones aplicados a la conservación final de productos cárnicos y embutidos.

Competencias	Indicadores de Logros	Contenidos
2. Implementa los procedimientos establecidos para el envasado y el etiquetado de productos cárnicos y embutidos para el consumo humano.	2.1. Analiza y elige técnicas de envasado de productos cárnicos y embutidos, para que estén disponibles para el consumo humano.	2.1.1. Definición de las técnicas de almacenamiento y selección del envase para productos cárnicos y embutidos.
		2.1.2. Descripción de las técnicas de embalaje de envases para productos cárnicos y embutidos.
		2.1.3. Observación y/o práctica de las técnicas para envasar productos cárnicos y embutidos.
	2.2. Utiliza la técnica pertinente de etiquetado, tomando en consideración los lineamientos nacionales e internacionales para su ejecución.	2.2.1. Diseño de la etiqueta con la cual se comercializarán los productos cárnicos y los embutidos.
		2.2.2. Aplicación de las normas de etiquetado nacional para los productos cárnicos y los embutidos.
		2.2.3. Aplicación de las normas de etiquetado internacional para losproductos cárnicos y los embutidos.
	2.3. Diseña diversos tipos de presentación final para los productos cárnicos y los embutidos, con el propósito de comercializarlos.	2.3.1. Diseño del empaque para la presentación final de los productos cárnicos y los embutidos.
		2.3.2. Presentación del diseño de la marca para la presentación final del producto.
		2.3.3. Diseño de la etiqueta para la presentación final de los productos cárnicos y los embutidos.

Competencias	Indicadores de Logros	Contenidos
3. Aplica todas las etapas para una venta efectiva.	3.1. Define los conceptos básicos relacionados con la actividad de la venta.	3.1.1. Conceptualización de la venta.
		3.1.2. Determinación del proceso de la venta.
		3.1.3. Identificación de los aspectos psicológicos de la venta.
	3.2. Explica los pasos del ciclo de la venta de los productos alimenticios.	3.2.1. Definición y precalificación de los clientes interesados en los productos alimenticios.
		3.2.2. Determinación del ciclo dela venta efectiva del producto.
		3.2.3. Utilización de la técnica AIDA (Atención, Interés, Deseo, Acción) en la venta.
	3.3. Realiza una presentación efectiva para la venta de los productos alimenticios.	3.3.1. Elaboración de una presentación para promover y vender el producto.
		3.3.2. Presentación efectiva de ventas a diferentes grupos de clientes interesados.
		3.3.3. Explicación de las ventajas y los beneficios que aportan las propiedades del producto.

Competencias	Indicadores de Logros	Contenidos
4. Identifica los tipos de cliente y verifica la importancia de lograr su satisfacción por medio de las características del producto, en relación con sus requerimientos.	4.1. Clasifica a los diferentes tipos de clientes con el propósito de realizar una venta efectiva.	4.1.1. Definición del cliente.
		4.1.2. Caracterización de los clientes de acuerdo con su comportamiento.
		4.1.3. Categorización de los clientes, según sus costumbres de compra.
	4.2. Identifica los diferentes segmentos de clientes.	4.2.1. Segmentación de los clientes por regiones geográficas.
		4.2.2. Establecimiento de los criterios para la segmentación de los clientes.
		4.2.3. Determinación de los beneficios de la segmentación de los clientes.
	4.3. Realiza el proceso de fidelización de los clientes en el campo del mercadeo(marketing).	4.3.1. Definición de fidelización de clientes de un producto determinado.
		4.3.2. Identificación de los clientes dentro del proceso de fidelización.
		4.3.3. Diferenciación entre fidelización y retención en el proceso comercial con el cliente.