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Plantilla:Bachillerato/Área de Administración/Subárea de Administración Hotelera - Quinto Grado/Malla curricular (editar)
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{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
! style="width:30%" valign="top"| Competencias
! style="width:30%" valign="top"| Indicadores de Logros
! style="width:40%" valign="top"| Contenidos
|-
| valign="top" rowspan="6"|1. Maneja el procedimiento que se lleva a cabo con el turista desde que este solicita información sobre los diferentes servicios que ofrece el hotel hasta el momento del alojamiento.
| valign="top" rowspan="5"|1.1. Describe el procedimiento que se lleva a cabo desde el primer contacto con el cliente hasta que se concluye la reservación.
| valign="top"| 1.1.1 Aplicación de técnicas de servicio: Recepción.
|-
| valign="top"| 1.1.2 Investigación sobre los diferentes tipos de huéspedes y cuáles son las posibles expectativas del turista.
|-
| valign="top"| 1.1.3 Identificación del proceso de reservación en recepción y de dónde se originó (publicidad, televisión, por comentarios).
|-
| valign="top"| 1.1.4 Elaboración de la papelería de solicitud de reserva, consultando el control de disponibilidad y escribiendo el estatus en que ubica al turista.
|-
| valign="top"| 1.1.5 Aplicación de la tarifa que corresponde tomando en cuenta la clasificación de la reserva.
|-
| valign="top"| 1.2. Explica claramente los pasos administrativos a seguir para la bienvenida y atención con calidad al turista.
| valign="top"| 1.2.1 Planificación del proceso de registro ¡check in! , alojamiento y bienvenida al huésped.
|}
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{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
! style="width:30%" valign="top"| Competencias
! style="width:30%" valign="top"| Indicadores de Logros
! style="width:40%" valign="top"| Contenidos
|-
| valign="top" rowspan="9"|2. Implementa acciones que fortalecen los procesos administrativos y de atención para los huéspedes en todas las áreas del hotel.
| valign="top" rowspan="5"|2.1. Evidencia a través de las diferentes actividades el manejo de las técnicas que se toman en cuenta en el servicio en el área del restaurante para la atención de los huéspedes.
| valign="top"| 2.1.1. Práctica de técnicas de servicio en el restaurante.
|-
| valign="top"| 2.1.2. Elaboración de cronograma de supervisión de las siguientes áreas:
* Instalaciones del restaurante o área donde se va a servir.
* Verificar mobiliario (mesas, manteles, sobre manteles) y material de servicio.
* Ubicación correcta de mesas.
|-
| valign="top"| 2.1.3. Exposición de planes de atención a los huéspedes en el restaurante, considerando:
* Si es servicio bufé, que los productos y elaboración de presentación de los alimentos y decorado sean los apropiados.
* Coordinación con el departamento de cocina en el horario y en posibles especialidades en comida.
* Recibimiento de los clientes.
* Atenciones especificas a personas con capacidades diferentes y niños.
* Acompañar a la mesa a los comensales y acomodarles, retirando los servicios montados que no vayan a utilizarse.
* Entrega de la carta y sugerir, ofertar y/o aconsejar, si procediera.
* Verificar que las atenciones de servicio en mesa se realicen de forma profesional y correcta.
* Cuando los comensales hayan abandonado el área de restaurante, cambiar mantelería y colocar mobiliario.
* Comunicar en cocina y stand de trabajo implicado en el servicio, la última comanda.
|-
| valign="top"| 2.1.4. Discusión sobre las medidas de higiene que deben tomarse en cuenta en la manipulación de alimentos en los hoteles (leyes que las rige) y las consecuencias de no hacerlo.
|-
| valign="top"| 2.1.5. Aplicación de los planes de atención a los huéspedes en un evento real.
|-
| valign="top" rowspan="4"|2.2. Conoce la aplicación de diferentes técnicas de servicio en el área de bar-cocteleria y las normas legales para servir las bebidas alcohólicas.
| valign="top"| 2.2.1. Aplicación de técnicas de servicio: bar – coctelería.
|-
| valign="top"| 2.2.2. Discusión sobre la definición de bar y coctelería.
|-
| valign="top"| 2.2.3. Investigación sobre las características de las bebidas alcohólicas (incluye las normas legales para servirse) y no alcohólicas.
|-
| valign="top"| 2.2.4. Exposición sobre los utensilios que forman el menaje de la y sus funciones.
|}
<noinclude>[[Categoría:Plantillas]] [[Categoría:Diversificado]]</noinclude>
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| valign="top" rowspan="6"|1. Maneja el procedimiento que se lleva a cabo con el turista desde que este solicita información sobre los diferentes servicios que ofrece el hotel hasta el momento del alojamiento.
| valign="top" rowspan="5"|1.1. Describe el procedimiento que se lleva a cabo desde el primer contacto con el cliente hasta que se concluye la reservación.
| valign="top"| 1.1.1 Aplicación de técnicas de servicio: Recepción.
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| valign="top"| 1.1.2 Investigación sobre los diferentes tipos de huéspedes y cuáles son las posibles expectativas del turista.
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| valign="top"| 1.1.3 Identificación del proceso de reservación en recepción y de dónde se originó (publicidad, televisión, por comentarios).
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| valign="top"| 1.1.4 Elaboración de la papelería de solicitud de reserva, consultando el control de disponibilidad y escribiendo el estatus en que ubica al turista.
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| valign="top"| 1.1.5 Aplicación de la tarifa que corresponde tomando en cuenta la clasificación de la reserva.
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| valign="top"| 1.2. Explica claramente los pasos administrativos a seguir para la bienvenida y atención con calidad al turista.
| valign="top"| 1.2.1 Planificación del proceso de registro ¡check in! , alojamiento y bienvenida al huésped.
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| valign="top" rowspan="9"|2. Implementa acciones que fortalecen los procesos administrativos y de atención para los huéspedes en todas las áreas del hotel.
| valign="top" rowspan="5"|2.1. Evidencia a través de las diferentes actividades el manejo de las técnicas que se toman en cuenta en el servicio en el área del restaurante para la atención de los huéspedes.
| valign="top"| 2.1.1. Práctica de técnicas de servicio en el restaurante.
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| valign="top"| 2.1.2. Elaboración de cronograma de supervisión de las siguientes áreas:
* Instalaciones del restaurante o área donde se va a servir.
* Verificar mobiliario (mesas, manteles, sobre manteles) y material de servicio.
* Ubicación correcta de mesas.
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| valign="top"| 2.1.3. Exposición de planes de atención a los huéspedes en el restaurante, considerando:
* Si es servicio bufé, que los productos y elaboración de presentación de los alimentos y decorado sean los apropiados.
* Coordinación con el departamento de cocina en el horario y en posibles especialidades en comida.
* Recibimiento de los clientes.
* Atenciones especificas a personas con capacidades diferentes y niños.
* Acompañar a la mesa a los comensales y acomodarles, retirando los servicios montados que no vayan a utilizarse.
* Entrega de la carta y sugerir, ofertar y/o aconsejar, si procediera.
* Verificar que las atenciones de servicio en mesa se realicen de forma profesional y correcta.
* Cuando los comensales hayan abandonado el área de restaurante, cambiar mantelería y colocar mobiliario.
* Comunicar en cocina y stand de trabajo implicado en el servicio, la última comanda.
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| valign="top"| 2.1.4. Discusión sobre las medidas de higiene que deben tomarse en cuenta en la manipulación de alimentos en los hoteles (leyes que las rige) y las consecuencias de no hacerlo.
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| valign="top"| 2.1.5. Aplicación de los planes de atención a los huéspedes en un evento real.
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| valign="top" rowspan="4"|2.2. Conoce la aplicación de diferentes técnicas de servicio en el área de bar-cocteleria y las normas legales para servir las bebidas alcohólicas.
| valign="top"| 2.2.1. Aplicación de técnicas de servicio: bar – coctelería.
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| valign="top"| 2.2.2. Discusión sobre la definición de bar y coctelería.
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| valign="top"| 2.2.3. Investigación sobre las características de las bebidas alcohólicas (incluye las normas legales para servirse) y no alcohólicas.
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| valign="top"| 2.2.4. Exposición sobre los utensilios que forman el menaje de la y sus funciones.
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