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Experimento - Medios didácticos para experimentar/Experimento 10+/Hidratos de carbono: proveedor de energía/Los hidratos de carbono como suministradores de energía para el metabolismo (Instrucción para los profesores) (editar)
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, hace 3 añosPágina creada con «{{Recurso educativo AEIF |Autor=Georg Frie; Prof. Dr. Claudia Nerdel ; |Área=Ciencias Naturales |Grado=Básico |Tipo de licencia=CC BY-SA |Formato=pdf, doc |Responsable de…»
{{Recurso educativo AEIF
|Autor=Georg Frie; Prof. Dr. Claudia Nerdel ;
|Área=Ciencias Naturales
|Grado=Básico
|Tipo de licencia=CC BY-SA
|Formato=pdf, doc
|Responsable de curación= Editor
|Última actualización=2018/11/20
|Localización=https://medienportal.siemens-stiftung.org/es/experimento-10-c2-los-hidratos-de-carbono-suministran-energia-al-metabolismo-107382}}
{{Calificación de recurso}}
==Descripción del recurso==
El experimento consta de dos experimentos parciales:
*Las papas contienen almidón
*La hidrólisis del almidón
Este experimento sirve para introducir el tema de la digestión y el metabolismo en el cuerpo
humano. Es posible abordar de forma cualitativa el tema de la digestión en el grupo de edad hasta los 16 años. Sin embargo, para ahondar en el tema del metabolismo se requieren conocimientos básicos de Química orgánica y Bioquímica, que sólo pueden darse por sentados o captarse a partir del grupo de edad 16+.
'''Notas:'''
*Observe las indicaciones de seguridad incluidas en las instrucciones, así como las normas de seguridad vigentes en el colegio.
*Todos los materiales indicados en las instrucciones deberán adquirirse directamente de fuentes comerciales.
===El almidón y el azúcar===
El material suministrado alcanza para que experimenten ocho grupos de alumnos al mismo tiempo.
===Pregunta central===
Con esta serie de experimentos, los alumnos y alumnas abordan el tema del metabolismo de los hidratos de carbono en el cuerpo humano. Al respecto se muestra que muchos de nuestros alimentos contienen hidratos de carbono en forma de almidón, sacarosa y glucosa. Además, se abordan los temas relativos a la fusión enzimática y los procesos de degradación posterior de los polisacáridos. Esto permite anudar con los procesos de combustión del experimento C1 (Quemar azúcares – La respiración celular y la cadena respiratoria). Dichos procesos se plantean desde la perspectiva del azúcar, el sustrato que se pretende oxidar. Para profundizar en los fenómenos conocidos es posible tratar la estructura química de los monosacáridos y polisacáridos así como sus reacciones químicas: La oxidación del grupo aldehído, la formación de semiacetales en el paso de las cadenas en la forma circular así como la formación de acetales en la condensación de moléculas de glucosa y/o la hidrólisis (enzimática) como reacción inversa.
Los alumnos y alumnas conocen de forma metódica las reacciones que permiten comprobar la presencia de hidratos de carbono así como el principio de las reacciones con catalizador.
===Integrar el experimento en el contexto educativo===
====Base científica====
Los alumnos y alumnas conocen todo lo relacionado con la alimentación de la educación primaria.
Tienen conocimientos previos sobre lo que deben comer para permanecer activos: Los alimentos suministran la energía necesaria para la vida. Los alumnos y alumnas ya conocen los principales componentes de la alimentación – los azúcares, las grasas y las proteínas – y pueden preparar con ellos una comida sana y equilibrada, p. ej., para el desayuno. Sobre esta base, la idea en clase consiste en establecer relaciones entre los temas de la alimentación, el transporte de sustancias, la respiración y la transformación de la energía. ¿Qué tienen que ver la respiración y la circulación con la alimentación? La relación existente entre la absorción, el transporte y la eliminación de sustancias y energía debería plantearse explícitamente al tratar los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas y la digestión de estos alimentos en detalle.
=====Planteamiento cualitativo en el grupo de edad de 10 a 16 años=====
Los distintos alimentos cumplen diferentes tareas en el cuerpo. Los hidratos de carbono suministran principalmente energía para poder mantener el trabajo de los músculos, las tareas de todos los órganos del cuerpo y el calor corporal.
|Autor=Georg Frie; Prof. Dr. Claudia Nerdel ;
|Área=Ciencias Naturales
|Grado=Básico
|Tipo de licencia=CC BY-SA
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|Responsable de curación= Editor
|Última actualización=2018/11/20
|Localización=https://medienportal.siemens-stiftung.org/es/experimento-10-c2-los-hidratos-de-carbono-suministran-energia-al-metabolismo-107382}}
{{Calificación de recurso}}
==Descripción del recurso==
El experimento consta de dos experimentos parciales:
*Las papas contienen almidón
*La hidrólisis del almidón
Este experimento sirve para introducir el tema de la digestión y el metabolismo en el cuerpo
humano. Es posible abordar de forma cualitativa el tema de la digestión en el grupo de edad hasta los 16 años. Sin embargo, para ahondar en el tema del metabolismo se requieren conocimientos básicos de Química orgánica y Bioquímica, que sólo pueden darse por sentados o captarse a partir del grupo de edad 16+.
'''Notas:'''
*Observe las indicaciones de seguridad incluidas en las instrucciones, así como las normas de seguridad vigentes en el colegio.
*Todos los materiales indicados en las instrucciones deberán adquirirse directamente de fuentes comerciales.
===El almidón y el azúcar===
El material suministrado alcanza para que experimenten ocho grupos de alumnos al mismo tiempo.
===Pregunta central===
Con esta serie de experimentos, los alumnos y alumnas abordan el tema del metabolismo de los hidratos de carbono en el cuerpo humano. Al respecto se muestra que muchos de nuestros alimentos contienen hidratos de carbono en forma de almidón, sacarosa y glucosa. Además, se abordan los temas relativos a la fusión enzimática y los procesos de degradación posterior de los polisacáridos. Esto permite anudar con los procesos de combustión del experimento C1 (Quemar azúcares – La respiración celular y la cadena respiratoria). Dichos procesos se plantean desde la perspectiva del azúcar, el sustrato que se pretende oxidar. Para profundizar en los fenómenos conocidos es posible tratar la estructura química de los monosacáridos y polisacáridos así como sus reacciones químicas: La oxidación del grupo aldehído, la formación de semiacetales en el paso de las cadenas en la forma circular así como la formación de acetales en la condensación de moléculas de glucosa y/o la hidrólisis (enzimática) como reacción inversa.
Los alumnos y alumnas conocen de forma metódica las reacciones que permiten comprobar la presencia de hidratos de carbono así como el principio de las reacciones con catalizador.
===Integrar el experimento en el contexto educativo===
====Base científica====
Los alumnos y alumnas conocen todo lo relacionado con la alimentación de la educación primaria.
Tienen conocimientos previos sobre lo que deben comer para permanecer activos: Los alimentos suministran la energía necesaria para la vida. Los alumnos y alumnas ya conocen los principales componentes de la alimentación – los azúcares, las grasas y las proteínas – y pueden preparar con ellos una comida sana y equilibrada, p. ej., para el desayuno. Sobre esta base, la idea en clase consiste en establecer relaciones entre los temas de la alimentación, el transporte de sustancias, la respiración y la transformación de la energía. ¿Qué tienen que ver la respiración y la circulación con la alimentación? La relación existente entre la absorción, el transporte y la eliminación de sustancias y energía debería plantearse explícitamente al tratar los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas y la digestión de estos alimentos en detalle.
=====Planteamiento cualitativo en el grupo de edad de 10 a 16 años=====
Los distintos alimentos cumplen diferentes tareas en el cuerpo. Los hidratos de carbono suministran principalmente energía para poder mantener el trabajo de los músculos, las tareas de todos los órganos del cuerpo y el calor corporal.