nuke, Administradores
30 170
ediciones
Cambios
Ir a la navegación
Ir a la búsqueda
Busca en cnbGuatemala con Google
Plantilla:Perito/Área Técnica/Subárea Recepción, Almacenamiento y Conservación de Vegetales y Frutas - Cuarto Grado/Malla Curricular (editar)
Revisión del 23:34 14 jul 2016
, hace 8 añosPágina creada con «{{Título}} __NOTOC__ == == {| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto" |-valign="top" ! style="width:30%"| Competencias ! style="width:30%"| Indicado...»
{{Título}}
__NOTOC__
== ==
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="11"|1. Aplica los principios tecnológicos relacionados con las operaciones y los protocolos de recepción de vegetales y frutas.
| rowspan="4"|1.1. Señala las características de producción de vegetales y frutas que se utilizan para elaborar productos alimenticios.
| 1.1.1. Conceptualización de operaciones de siembra y cosecha de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 1.1.2. Documentación para revisar la materia prima.
|-valign="top"
| 1.1.3. Clasificación de los factores de la calidad de vegetales y frutas durante las operaciones de producción.
|-valign="top"
| 1.1.4. Administración, control y manejo durante el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="4"|1.2. Prueba las buenas condiciones de manipulación que deben realizarse en las operaciones previas a la recepción de vegetales y frutas.
| 1.2.1. Identificación de las formas adecuadas para cargar vegetales y frutas al vehículo de transporte.
|-valign="top"
| 1.2.2. Selección de las formas adecuadas para cargar vegetales y frutas al vehículo de transporte.
|-valign="top"
| 1.2.3. Demostración de las condiciones en las que se deben transportar vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 1.2.4. Selección de las formas adecuadas para descargar vegetales y frutas del vehículo de transporte.
|-valign="top"
| rowspan="3"|1.3. Ejecuta la recepción de materias primas -vegetales y frutas- de acuerdo con los protocolos técnicos que sirvan para verificar, en el producto recibido, las especificaciones definidas por los proveedores.
| 1.3.1. Ejecución del protocolo de revisión de las materias primas.
|-valign="top"
| 1.3.2. Verificación de posibles defectos, cantidad y fechas de caducidad.
|-valign="top"
| 1.3.3. Utilización adecuada de la documentación y del registro que se deben llevar durante la recepción de los productos.
|}
== ==
<small>Volver a la [[{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 }}|{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 | -2 }}]]</small>
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="10"|2. Evalúa la calidad de vegetales y frutas, verificando el cumplimiento de las especificaciones declaradas por los proveedores.
| rowspan="4"|2.1. Opera protocolos para evaluar las características y las calidades de vegetales y frutas en concordancia con las especificaciones indicadas por los proveedores.
| 2.1.1. Aplicación de los procedimientos para la toma de muestras.
|-valign="top"
| 2.1.2. Identificación de la muestra y traslado al laboratorio.
|-valign="top"
| 2.1.3. Aplicación de pruebas rápidas de control de calidad aplicadas a vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 2.1.4. Utilización de los resultados de laboratorio para determinar la conformidad del producto.
|-valign="top"
| rowspan="3"|2.2. Determina la calidad de las condiciones de inocuidad de vegetales y frutas.
| 2.2.1. Identificación de posibles daños a la calidad de vegetales y frutas, producidos por contaminantes físicos, químicos y biológicos.
|-valign="top"
| 2.2.2. Aplicación de los protocolos de evaluación de la inocuidad en vegetales y frutas durante la recepción de las materias primas.
|-valign="top"
| 2.2.3. Utilización de formatos y registros de evaluación de las condiciones de inocuidad de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="3"|2.3. Opina sobre los proveedores según las características de la calidad del producto, el servicio y la atención, así
como la conveniencia estratégica y comercial de los mismos.
| 2.3.1. Categorización de los proveedores.
|-valign="top"
| 2.3.2. Selección de los proveedores de acuerdo con el producto que trabaja.
|-valign="top"
| 2.3.3. Activación del proceso de evaluación de los proveedores.
|}
== ==
<small>Volver a la [[{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 }}|{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 | -2 }}]]</small>
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="10"|3. Utiliza los procedimientos adecuados para el almacenamiento de vegetales y frutas de acuerdo con sus características de conservación.
| rowspan="3"|3.1. Almacena vegetales y frutas, atendiendo a los requerimientos propios de conservación que cada producto exige.
| 3.1.1. Distribución y ubicación de vegetales y frutas en bodegas y cámaras de refrigeración.
|-valign="top"
| 3.1.2. Utilización de sistemas de ubicación del producto.
|-valign="top"
| 3.1.3. Supervisión y control del ambiente destinado para el almacenaje de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="3"|3.2. Propone el tipo y las condiciones que deben llevar las instalaciones utilizadas para almacenar vegetales y frutas.
| 3.2.1. Clasificación de los tipos de instalaciones utilizadas en el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 3.2.2. Construcción o readecuación de instalaciones para el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 3.2.3. Determinación de las condiciones y del mantenimiento de las instalaciones usadas en el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="4"|3.3. Establece los controles que se deben realizar en cuanto a la higiene y la salud del personal que manipula vegetales
y frutas, así como las operaciones propias que se ejecutan al momento de la recepción de
vegetales y frutas para evitar su deterioro.
| 3.3.1. Explicación de las condiciones de higiene y seguridad aplicadas a bodegas y cámaras refrigeradas de almacenaje.
|-valign="top"
| 3.3.2. Operaciones de manipulación y transporte dentro de las instalaciones para evitar que se deteriore el producto.
|-valign="top"
| 3.3.3. Aplicación del control de las condiciones de salud y hábitos de higiene del personal que manipula el producto durante la recepción de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 3.3.4. Manejo del control de las operaciones para mantener el buen almacenamiento de vegetales y frutas.
|}
== ==
<small>Volver a la [[{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 }}|{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 | -2 }}]]</small>
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="9"|4. Utiliza los conocimientos relacionados con la implementación del control del producto recibido en las instalaciones de almacenamiento.
| rowspan="3"|4.1. Realiza inventarios ejecutando los procedimientos inherentes a esta actividad.
| 4.1.1. Definición de inventario en el contexto de la industria de alimentos.
|-valign="top"
| 4.1.2. Identificación de los tipos de inventarios utilizados en la industria de alimentos.
|-valign="top"
| 4.1.3. Estructuración de un plan de inventario.
|-valign="top"
| rowspan="4"|4.2. Controla la existencia de producto mediante la realización de inventarios, llevando a cabo los procedimientos establecidos.
| 4.2.1. Utilización de controles del estado y fecha de caducidad de los productos.
|-valign="top"
| 4.2.2. Manejo de controles de la disponibilidad de existencia de los diferentes productos.
|-valign="top"
| 4.2.3. Realización de protocolos para llevar cabo un inventario exitoso.
|-valign="top"
| rowspan="3"|4.3. Ejecuta el registro de inventario para el buen control de los vegetales y frutas que ingresan a una unidad de procesamiento de alimentos vegetales.
| 4.3.1. Identificación de la importancia de los registros de los inventarios.
|-valign="top"
| 4.3.2. Clasificación de los tipos de formato para el registro de inventarios.
|-valign="top"
| 4.3.3. Utilización de registros y documentación necesaria y adecuada para el control de inventarios.
|}
<noinclude>[[Categoría:Plantillas]] [[Categoría:Diversificado]]</noinclude>
__NOTOC__
== ==
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="11"|1. Aplica los principios tecnológicos relacionados con las operaciones y los protocolos de recepción de vegetales y frutas.
| rowspan="4"|1.1. Señala las características de producción de vegetales y frutas que se utilizan para elaborar productos alimenticios.
| 1.1.1. Conceptualización de operaciones de siembra y cosecha de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 1.1.2. Documentación para revisar la materia prima.
|-valign="top"
| 1.1.3. Clasificación de los factores de la calidad de vegetales y frutas durante las operaciones de producción.
|-valign="top"
| 1.1.4. Administración, control y manejo durante el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="4"|1.2. Prueba las buenas condiciones de manipulación que deben realizarse en las operaciones previas a la recepción de vegetales y frutas.
| 1.2.1. Identificación de las formas adecuadas para cargar vegetales y frutas al vehículo de transporte.
|-valign="top"
| 1.2.2. Selección de las formas adecuadas para cargar vegetales y frutas al vehículo de transporte.
|-valign="top"
| 1.2.3. Demostración de las condiciones en las que se deben transportar vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 1.2.4. Selección de las formas adecuadas para descargar vegetales y frutas del vehículo de transporte.
|-valign="top"
| rowspan="3"|1.3. Ejecuta la recepción de materias primas -vegetales y frutas- de acuerdo con los protocolos técnicos que sirvan para verificar, en el producto recibido, las especificaciones definidas por los proveedores.
| 1.3.1. Ejecución del protocolo de revisión de las materias primas.
|-valign="top"
| 1.3.2. Verificación de posibles defectos, cantidad y fechas de caducidad.
|-valign="top"
| 1.3.3. Utilización adecuada de la documentación y del registro que se deben llevar durante la recepción de los productos.
|}
== ==
<small>Volver a la [[{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 }}|{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 | -2 }}]]</small>
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="10"|2. Evalúa la calidad de vegetales y frutas, verificando el cumplimiento de las especificaciones declaradas por los proveedores.
| rowspan="4"|2.1. Opera protocolos para evaluar las características y las calidades de vegetales y frutas en concordancia con las especificaciones indicadas por los proveedores.
| 2.1.1. Aplicación de los procedimientos para la toma de muestras.
|-valign="top"
| 2.1.2. Identificación de la muestra y traslado al laboratorio.
|-valign="top"
| 2.1.3. Aplicación de pruebas rápidas de control de calidad aplicadas a vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 2.1.4. Utilización de los resultados de laboratorio para determinar la conformidad del producto.
|-valign="top"
| rowspan="3"|2.2. Determina la calidad de las condiciones de inocuidad de vegetales y frutas.
| 2.2.1. Identificación de posibles daños a la calidad de vegetales y frutas, producidos por contaminantes físicos, químicos y biológicos.
|-valign="top"
| 2.2.2. Aplicación de los protocolos de evaluación de la inocuidad en vegetales y frutas durante la recepción de las materias primas.
|-valign="top"
| 2.2.3. Utilización de formatos y registros de evaluación de las condiciones de inocuidad de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="3"|2.3. Opina sobre los proveedores según las características de la calidad del producto, el servicio y la atención, así
como la conveniencia estratégica y comercial de los mismos.
| 2.3.1. Categorización de los proveedores.
|-valign="top"
| 2.3.2. Selección de los proveedores de acuerdo con el producto que trabaja.
|-valign="top"
| 2.3.3. Activación del proceso de evaluación de los proveedores.
|}
== ==
<small>Volver a la [[{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 }}|{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 | -2 }}]]</small>
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="10"|3. Utiliza los procedimientos adecuados para el almacenamiento de vegetales y frutas de acuerdo con sus características de conservación.
| rowspan="3"|3.1. Almacena vegetales y frutas, atendiendo a los requerimientos propios de conservación que cada producto exige.
| 3.1.1. Distribución y ubicación de vegetales y frutas en bodegas y cámaras de refrigeración.
|-valign="top"
| 3.1.2. Utilización de sistemas de ubicación del producto.
|-valign="top"
| 3.1.3. Supervisión y control del ambiente destinado para el almacenaje de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="3"|3.2. Propone el tipo y las condiciones que deben llevar las instalaciones utilizadas para almacenar vegetales y frutas.
| 3.2.1. Clasificación de los tipos de instalaciones utilizadas en el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 3.2.2. Construcción o readecuación de instalaciones para el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 3.2.3. Determinación de las condiciones y del mantenimiento de las instalaciones usadas en el almacenamiento de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| rowspan="4"|3.3. Establece los controles que se deben realizar en cuanto a la higiene y la salud del personal que manipula vegetales
y frutas, así como las operaciones propias que se ejecutan al momento de la recepción de
vegetales y frutas para evitar su deterioro.
| 3.3.1. Explicación de las condiciones de higiene y seguridad aplicadas a bodegas y cámaras refrigeradas de almacenaje.
|-valign="top"
| 3.3.2. Operaciones de manipulación y transporte dentro de las instalaciones para evitar que se deteriore el producto.
|-valign="top"
| 3.3.3. Aplicación del control de las condiciones de salud y hábitos de higiene del personal que manipula el producto durante la recepción de vegetales y frutas.
|-valign="top"
| 3.3.4. Manejo del control de las operaciones para mantener el buen almacenamiento de vegetales y frutas.
|}
== ==
<small>Volver a la [[{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 }}|{{#titleparts: {{PAGENAME}} | -1 | -2 }}]]</small>
{| class="wikitable" width="90%" style="margin:1em auto 1em auto"
|-valign="top"
! style="width:30%"| Competencias
! style="width:30%"| Indicadores de Logros
! style="width:40%"| Contenidos
|-valign="top"
| rowspan="9"|4. Utiliza los conocimientos relacionados con la implementación del control del producto recibido en las instalaciones de almacenamiento.
| rowspan="3"|4.1. Realiza inventarios ejecutando los procedimientos inherentes a esta actividad.
| 4.1.1. Definición de inventario en el contexto de la industria de alimentos.
|-valign="top"
| 4.1.2. Identificación de los tipos de inventarios utilizados en la industria de alimentos.
|-valign="top"
| 4.1.3. Estructuración de un plan de inventario.
|-valign="top"
| rowspan="4"|4.2. Controla la existencia de producto mediante la realización de inventarios, llevando a cabo los procedimientos establecidos.
| 4.2.1. Utilización de controles del estado y fecha de caducidad de los productos.
|-valign="top"
| 4.2.2. Manejo de controles de la disponibilidad de existencia de los diferentes productos.
|-valign="top"
| 4.2.3. Realización de protocolos para llevar cabo un inventario exitoso.
|-valign="top"
| rowspan="3"|4.3. Ejecuta el registro de inventario para el buen control de los vegetales y frutas que ingresan a una unidad de procesamiento de alimentos vegetales.
| 4.3.1. Identificación de la importancia de los registros de los inventarios.
|-valign="top"
| 4.3.2. Clasificación de los tipos de formato para el registro de inventarios.
|-valign="top"
| 4.3.3. Utilización de registros y documentación necesaria y adecuada para el control de inventarios.
|}
<noinclude>[[Categoría:Plantillas]] [[Categoría:Diversificado]]</noinclude>