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| #Explica las etapas antemortem y faenado de los animales de abasto: | | #Explica las etapas antemortem y faenado de los animales de abasto: |
− | | + | #*describiendo el manejo de los animales destinados a la producción de carne. |
− | • describiendo el manejo de los animales destinados a la producción de carne.
| + | #*explicando los factores antemortem que influyen sobre la calidad de la carne. |
− | • explicando los factores antemortem que influyen sobre la calidad de la carne.
| + | #*ilustrando y realizando diagramas de flujo del manejo que se debe realizar durante el traslado de los animales de la finca al rastro y el manejo operativo en la sala de sacrificio. |
− | • ilustrando y realizando diagramas de flujo del manejo que se debe realizar durante el traslado de los animales de la finca al rastro y el manejo operativo en la sala de sacrificio.
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| #Evalúa la calidad de las canales: | | #Evalúa la calidad de las canales: |
| #*describiendo los procedimientos de la forma para trasladar las canales. | | #*describiendo los procedimientos de la forma para trasladar las canales. |