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Línea 28:
Línea 28: − + − • describiendo el manejo de los animales destinados a la producción de carne.+ − • explicando los factores antemortem que influyen sobre la calidad de la carne.+ − • ilustrando y realizando diagramas de flujo del manejo que se debe realizar durante el traslado de los animales de la finca al rastro y el manejo operativo en la sala de sacrificio. −
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Plantilla:Perito/Área Técnica/Subárea Faenado y Almacenamiento de Carnes - Cuarto Grado (editar)
Revisión del 20:57 14 jul 2016
, hace 8 años→Criterios de Evaluación
#Explica las etapas antemortem y faenado de los animales de abasto:
#Explica las etapas antemortem y faenado de los animales de abasto:
#*describiendo el manejo de los animales destinados a la producción de carne.
#*explicando los factores antemortem que influyen sobre la calidad de la carne.
#*ilustrando y realizando diagramas de flujo del manejo que se debe realizar durante el traslado de los animales de la finca al rastro y el manejo operativo en la sala de sacrificio.
#Evalúa la calidad de las canales:
#Evalúa la calidad de las canales:
#*describiendo los procedimientos de la forma para trasladar las canales.
#*describiendo los procedimientos de la forma para trasladar las canales.