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, hace 3 años
{{Recurso educativo AEIF
|Autor=Ministerio de Educación de Guatemala;
|Área=Emprendimiento para la Productividad
|Grado=Básico 1er grado
|Competencia=2. Diferencia los principios tecnológicos con normas de calidad, seguridad, higiene y pertinencia en procesos de producción.
|Indicador=2.2. Reconoce la importancia de la aplicación de las normas de calidad, seguridad e higiene en los procesos de producción.
|Saber declarativo=2.2.2. Identificación de las normas de calidad, seguridad e higiene;
2.2.3. Beneficios al aplicar las normas de calidad, seguridad e higiene en los procesos de producción.
|Tipo de licencia=Derechos reservados con copia libre
|Formato=HTML; PDF
|Responsable de curación=Editor;
|Última actualización=2020/11/21
}}
{{Calificación de recurso}}
==Descripción del recurso==
<div style="border:solid 1px; border-radius:8px; padding:8px; width:25%; margin-bottom:10px">
<center>'''Tiempo sugerido'''</center>
<center>3 períodos</center>
</div>
=== Introducción ===
Es de suma importancia practicar normas de higiene en la preparación de alimentos, ya que contribuye a reconocer normas de calidad y seguridad en los procesos de producción.
=== Recursos didácticos ===
* Cartulinas
* hojas de trabajo
* laboratorio de preparación de alimentos
* hojas verdes que se producen en la comunidad
* chile pimiento
* hojas de hierbabuena
* limón
* sal
* utensilios para preparar una ensalada
** cuchillo
** tabla de picar
** plato plano
** cuchara grande o paleta para mezclar los ingredientes
** platos pequeños y cubiertos para servir (no desechables).
=== Inicio ===
{{Plantilla:Icono guía docente Básico|nombre=trabajo en tríos}}Previo a la clase redacte un documento de una página en donde aborde las normas higiénicas para preparar alimentos.
Solicite a los estudiantes en grupos de tres que lean el documento y lo analicen. Al finalizar, deben escribir cinco conclusiones y presentarlas ante todo el grupo.
<div style="clear:both"></div>
{{Plantilla:Icono guía docente Básico|nombre=trabajo individual}}Indique a los estudiantes que escriban en su cuaderno las conclusiones que les parecieron más acertadas.
<div style="border:dotted 1px; border-radius:8px; padding:5px; clear:both; margin-top:5px">
<center>'''Verificación de actividades'''</center>
Observe que lean detenidamente el documento y que lo comenten.
Verifique que cada trío presente sus conclusiones.
Compruebe que cada estudiante escribe en su cuaderno las conclusiones que seleccionó.
</div>
=== Desarrollo ===
{{Plantilla:Icono guía docente Básico|nombre=todo el grupo}}Promueva que los estudiantes compartan normas de higiene que se practican en sus hogares. Refuerce la idea de que la limpieza en todo sentido es de beneficio para cada persona del núcleo familiar.
Explique la importancia de la higiene en la preparación de alimentos, ya que contribuye a tener una mejor salud y como consecuencia, ahorro en medicinas.
Dirija una conversación acerca del tema: “Las normas de higiene y la seguridad para obtener mejor calidad de vida a través de la producción de alimentos”. Todos los estudiantes deben argumentar con sus ideas.
<div style="clear:both"></div>
{{Plantilla:Icono guía docente Básico|nombre=trabajo individual}}Solicite a los estudiantes que de forma individual escriban una composición que incluya lo importante del tema de la conversación sobre las normas de higiene y seguridad.
<div style="clear:both"></div>
{{Plantilla:Icono guía docente Básico|nombre=todo el grupo}}Explique las medidas higiénicas para elaborar recetas sencillas con alimentos que se encuentran en la comunidad. Estas medidas serán de gran beneficio para los estudiantes, pues podrán replicarlas en la familia. Como consecuencia, habrá una comunidad educada al respecto y con una mejor calidad de vida al estar libres de enfermedades producidas por la mala manipulación de alimentos.
Subraye que los conocimientos se afianzan a través de la práctica.
Proporcione a los estudiantes las instrucciones para preparar una ensalada con hojas verdes que se produzcan en la comunidad.
Antes de preparar la receta, corrobore con los estudiantes que tengan todos los ingredientes.
{{Recuadro gris
| título=Preparación de una ensalada de hojas verdes (receta para 6 personas)
| cuerpo='''Ingredientes'''
: 1 lechuga grande
: 20 hojas de espinaca
: 1 chile pimiento verde
: 1 tomate sarazo
: 1 limón
: Sal al gusto
: Hojas de hierbabuena
: Tiras de chile pimiento rojo para decorar
'''Procedimiento'''
# Lavarse muy bien las manos y los utensilios antes de la preparación
# Lavar muy bien los vegetales y dejarlos escurrir
# Cortarlos en trozos y aderezar con sal y limón
# Presentar la ensalada en un recipiente plano, decorada con hojas de hierbabuena y tiras de chile pimiento rojo
# Servir y degustar
}}
Proporcione este cuadro a los estudiantes para que realicen el presupuesto.
'''Presupuesto'''
Para 6 personas
1 lechuga grande
20 hojas de espinaca
1 chile pimiento verde
1 tomate sarazo
1 limón
Sal
Hojas de hierbabuena
1 chile pimiento rojo
Tiempo de trabajo
Total
<div style="border:dotted 1px; border-radius:8px; padding:5px; clear:both; margin-top:5px">
<center>'''Verificación de actividades'''</center>
Compruebe que los estudiantes presentan conclusiones coherentes.
Observe que en la preparación de la ensalada hay trabajo en equipo, solidaridad, orden y limpieza.
Verifique que la ensalada esté bien presentada y decorada, que se observe la armonía en los colores y hay creatividad.
</div>
=== Cierre ===
{{Plantilla:Icono guía docente Básico|nombre=todo el grupo}}Revise previamente con los estudiantes que tengan todos los ingredientes.
Promueva una conversación en donde el tema sea la higiene para la preparación de alimentos.
<div style="clear:both"></div>
{{Plantilla:Icono guía docente Básico|nombre=trabajo individual}}Pida a los estudiantes que hagan un cartel en medio pliego de cartulina donde a través de dibujos presenten por lo menos cinco ejemplos de las normas de higiene que se practican en su casa.
Solicite a los estudiantes que escriban en su cuaderno el proceso para la elaboración de la ensalada.
=== Evaluación ===
Verifique que en el presupuesto se realice una estimación real de los costos de cada uno de los ingredientes.
Utilice una escala de rango para considerar las normas de higiene en el proceso de elaboración de la ensalada.
Ejemplo de Escala de Rango
Nombre del maestro:
Fecha:
Nombre de la actividad:
Competencia:
Claves de la escala: 1= Debe mejorar 2= aceptable 3=Bien 4=Excelente.
Invite a los estudiantes a que copien en el cuaderno el cuadro para evaluar su desempeño durante la sesión de aprendizaje.
{| class="wikitable" style="width:100%"
! style="width:10%" | No.
! Criterios a evaluar
! style="width:15%" | <small>Siempre<br>(4 pts.)</small>
! style="width:15%" | <small>A veces<br>(3 pts.)</small>
! style="width:15%" | <small>Escasamente<br>(2 pts.)</small>
! style="width:15%" | <small>Nunca<br>(1 pt.)</small>
|- valign="top"
| style="height:1em; text-align:center" | 1.
| Realicé todas las actividades de aprendizaje de forma individual y en equipo.
|
|
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|- valign="top"
| style="height:1em; text-align:center" | 2.
|Participé de forma activa en todas las actividades de aprendizaje.
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|- valign="top"
| style="height:1em; text-align:center" | 3.
|Propuse ideas que aportaron al trabajo.
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|- valign="top"
| style="height:1em; text-align:center" | 4.
|Presenté los materiales para la clase de hoy.
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|
|
|- valign="top"
! colspan="6"| Plan de mejora
|- valign="top"
! colspan="2" style="height:5em"| Actividades que realizaré para mejorar mis aprendizajes
| colspan="4" |
|}
{{Título y superior}}
[[Categoría:Recursos]]